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Le alterazioni dei cibi. Nicolas Appert, alla fine del Settecento, invento un metodo di conservazione degli alimenti (appertizzazione) ponendo le basi.
Nutritivo degli alimenti. Le tecnologie di conservazione si suddividono in metodi fisici, chimico-fisici e microbiologici. La conservazione degli alimenti si prefigge.
Books.google.co.th - This Brief provides an overview of different analytical methods and techniques for the qualitative and quantitative evaluation of Maillard Reactions and their reaction products in foods during processing and storage. Reliable methodology for the investigation of Maillard Reactions and their products.
Analytical Methods for the Assessment of Maillard Reactions in Foods.